皮皮小说网 www.ppxs.org,家传私房菜[重生]无错无删减全文免费阅读!
子我就喜欢这样。”老于满面红光,拿出小酒杯倒酒。离开李氏,老于心理负担减少,看上去年轻不少。
其他人也都附和着,沈柳这个老板实在是太好,每顿饭伙食都比其他饭店好很多,而且如果晚上不在店里吃饭还有补助。平时也不见得给店员使脸色,对谁都是和和气气的,从来不发脾气。
李安哼了声没说话,慢条斯理地端着小碗喝汤,好像他是大爷一样。
四只狗狗终于又凑在一起,一摆溜蹲在餐桌旁边啃大餐。下午大头狗消耗的体力多,沈柳特地给沈二哈多煮一个鸡腿,小胖狗有一小块鸡腿肉,贵妃和牛牛也有鸡腿。
狗狗们吃得好,要单独给它们做饭,大家都见怪不怪,有说有笑的吃晚饭。
沈凌衫悄悄瞄一眼沈柳,再看看封靖哲,夹起碗里的豆角嗖一下扔到小胖狗的盘子里。
“汪汪。”小胖狗仰起脑袋叫,跑带沈柳脚边,啃裤脚刷存在感。
“不许给豆虫扔青菜。”沈柳笑眯眯,继续给小孩夹菜,一抬脚,小胖狗咕噜噜滚圆。
李安喝完碗里的汤,站起来又舀一碗,挑着眼角看向沈柳,“老板,我想学店里的招牌菜。”
“过几天再说,最近一段时间我都在,要考察一下你现在的家常菜。”沈柳迅速回答。
李安僵着脸,仿佛失了很大的面子一般,重重地哼了声。一时间饭桌上的气氛有些沉闷,不过沈柳并不在意,依旧该吃吃该喝喝。晚上其他人都下班离开,老于临走前找到沈柳说:“老板,李安那小子炒菜马马虎虎,招牌菜不能让他学,会砸了咱们的牌子。”
“我知道。”沈柳笑笑。
年轻人,如果有真才实学,有资本骄傲倒是可以,旁人也不会说什么,如果一瓶子不满半瓶子咣当,那迟早会吃大亏。
“我明天专门盯着李安,看看他的厨艺怎么样。”沈柳笑眯眯,“你去分店露露面。”
“恩。”封靖哲点头,翻身拉过被子盖住两个人,“那小子姓李,会不会是李氏安插进来的人?咱们店里最近招的人挺多。”
身上的要害被对方抓在手里,沈柳微微喘息,“你想太多了,李安大概一直顺风顺水,没受过搓着……”
第102章
李安自视甚高,谁都不放在眼里,厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎,有些火候把握很不好,炒的菜在沈柳眼里,只能算勉强合格,他还想做大菜,那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店,人手不够用才破格聘的他,如果在这样下去,沈柳准备杀鸡儆猴。
中午炒菜,沈柳没在柜台收钱,专门跑到厨房帮忙,不时观察李安。
酸辣土豆丝、芸豆炒肉片、清炒莴苣等家常菜,一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧,就能炒出比平常更加鲜美的口味。
但是李安却不这么做,他整个人都有些随心所欲,酸辣土豆丝明显火候过大,在锅里停留的时间太长,装盘后已经不清脆。要是再这样下去,店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜,他们只会来的次数越来越少,店里的生意会越来越差。
有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散,沈柳不敢想象自己不在的那几天,这李安是个什么德行。
刚巧封靖哲从市里回来,手里提着个大袋子,戳了戳沈柳,递过去,接着进厨房把李安替下来,让他打下手。
“腐婢树叶,这个南方才有,你从哪弄的?”沈柳笑眯眯,拿出一片叶子闻了闻说,“这可是好东西,营养比别的吃食都要丰富,尤其是含有丰富的氨基酸。”
炒完一盘菜,出锅装盘,封靖哲抽空解释:“公司有人去南方考察,我让他带的。”
“恩,这有一大兜,可以做很多,回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子,从柜子里找出一个不锈钢大盆。
腐婢树叶也叫观音草叶,是做观音豆腐的原材料,洗干净之后,大锅里烧开水,再把观音草叶放进去,用工具把汁液按压出来,此时水已经很浓稠,用纱布过滤放到大盆里。
豆荚烧成灰,用纱布反复过滤,滤出来的汁点到大盆里,看着碧绿色的观音草汁凝固,观音豆腐就做成了。
成品观音豆腐色泽碧绿、晶莹剔透、口感嫩滑、营养极为丰富,是很难得的时令汉族小吃。
午饭,一道腊肉煮观音豆腐上桌,瞬间吸引所有人的目光。
“爸,绿色的豆腐,好看。”沈凌衫最好奇,站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。
“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上,跟沈凌衫一起摆放碗筷。
沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看,尾巴摇啊摇,饭桌摆满菜,狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上,吭哧吭哧往上爬,试图登高望远。
封靖哲弄好一水桶狗饭,站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来,刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面,可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆,沈二哈颠颠地跑上前,随后是牛牛和贵妃,小胖狗最后。
分配好狗饭,封靖哲把水桶放到水池里,洗洗手去吃饭。
小胖狗运气不错,米饭里有切碎的鸡肉丁,还拌了鸡汤,除去里面清晰可见的胡萝卜、芸豆丁等,狗饭还是非常不错的。
吃过午饭,沈柳直接叫住李安,“我听说李氏最近在招聘厨师,你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜,不适合你。”
“老板,你的意思是辞退我?”李安有点不敢置信,在他看来,能来菜馆上班已经是很看得起老板,竟然敢辞退他,“我炒的菜不好?但是没有人来投诉啊。”
“这不是客人投诉不投诉的问题,事实证明,这几天吃过你炒的菜,一些常客都不来了。你收拾好,我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜,沈柳就气不打一处来,这货还自我感觉良好。
“等等,辞退我可以,你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛,听说李氏比沈家菜馆更好,倒是个不错的发展。
沈柳转过身,盯着李安道:“你现在是实习期,还没签合同,我给你这个月的工资已经是仁至义尽,既然你想算的这么清楚,那工资算实习期的,给你八成。”
封靖哲在厨房整理观音豆腐,天气热,必须得冷藏保存,切成一块块的,装入保鲜盒,裹上保鲜膜,戳孔冷藏。
倒是唐辉煌闲着,悠闲地溜达过来,撸袖子,“老板,我早看他不顺眼,要揍人吗?我来。”
小房间的门哐啷一下打开,原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看,又缩回去,不一会儿牛牛、贵妃和小胖狗一摆溜跑出来,蹲在沈柳旁边。
“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果,卡茨卡茨啃,抬脚踢踢沈二哈的狗腿。
“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。
小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面,“汪汪。”
自家店里一直都没啥事,狗狗们也很无聊,有热闹可看自然得围观,何况其中还有户主大人,必须得助阵。
李安原本还想讽刺几句,但看到这架势,话到嘴边又咽了下去,去换衣间换衣服,再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资,“我觉得李氏更适合你,你去试试吧。”
“恩,谢谢老板提醒。”对于这句话,李安很受用,态度好了不少。
现在李氏传家菜在开发区也是小有名气,不过因为饭菜价格太贵,走高端路线,普通人也只是听说,并没有去吃过。
子我就喜欢这样。”老于满面红光,拿出小酒杯倒酒。离开李氏,老于心理负担减少,看上去年轻不少。
其他人也都附和着,沈柳这个老板实在是太好,每顿饭伙食都比其他饭店好很多,而且如果晚上不在店里吃饭还有补助。平时也不见得给店员使脸色,对谁都是和和气气的,从来不发脾气。
李安哼了声没说话,慢条斯理地端着小碗喝汤,好像他是大爷一样。
四只狗狗终于又凑在一起,一摆溜蹲在餐桌旁边啃大餐。下午大头狗消耗的体力多,沈柳特地给沈二哈多煮一个鸡腿,小胖狗有一小块鸡腿肉,贵妃和牛牛也有鸡腿。
狗狗们吃得好,要单独给它们做饭,大家都见怪不怪,有说有笑的吃晚饭。
沈凌衫悄悄瞄一眼沈柳,再看看封靖哲,夹起碗里的豆角嗖一下扔到小胖狗的盘子里。
“汪汪。”小胖狗仰起脑袋叫,跑带沈柳脚边,啃裤脚刷存在感。
“不许给豆虫扔青菜。”沈柳笑眯眯,继续给小孩夹菜,一抬脚,小胖狗咕噜噜滚圆。
李安喝完碗里的汤,站起来又舀一碗,挑着眼角看向沈柳,“老板,我想学店里的招牌菜。”
“过几天再说,最近一段时间我都在,要考察一下你现在的家常菜。”沈柳迅速回答。
李安僵着脸,仿佛失了很大的面子一般,重重地哼了声。一时间饭桌上的气氛有些沉闷,不过沈柳并不在意,依旧该吃吃该喝喝。晚上其他人都下班离开,老于临走前找到沈柳说:“老板,李安那小子炒菜马马虎虎,招牌菜不能让他学,会砸了咱们的牌子。”
“我知道。”沈柳笑笑。
年轻人,如果有真才实学,有资本骄傲倒是可以,旁人也不会说什么,如果一瓶子不满半瓶子咣当,那迟早会吃大亏。
“我明天专门盯着李安,看看他的厨艺怎么样。”沈柳笑眯眯,“你去分店露露面。”
“恩。”封靖哲点头,翻身拉过被子盖住两个人,“那小子姓李,会不会是李氏安插进来的人?咱们店里最近招的人挺多。”
身上的要害被对方抓在手里,沈柳微微喘息,“你想太多了,李安大概一直顺风顺水,没受过搓着……”
第102章
李安自视甚高,谁都不放在眼里,厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎,有些火候把握很不好,炒的菜在沈柳眼里,只能算勉强合格,他还想做大菜,那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店,人手不够用才破格聘的他,如果在这样下去,沈柳准备杀鸡儆猴。
中午炒菜,沈柳没在柜台收钱,专门跑到厨房帮忙,不时观察李安。
酸辣土豆丝、芸豆炒肉片、清炒莴苣等家常菜,一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧,就能炒出比平常更加鲜美的口味。
但是李安却不这么做,他整个人都有些随心所欲,酸辣土豆丝明显火候过大,在锅里停留的时间太长,装盘后已经不清脆。要是再这样下去,店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜,他们只会来的次数越来越少,店里的生意会越来越差。
有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散,沈柳不敢想象自己不在的那几天,这李安是个什么德行。
刚巧封靖哲从市里回来,手里提着个大袋子,戳了戳沈柳,递过去,接着进厨房把李安替下来,让他打下手。
“腐婢树叶,这个南方才有,你从哪弄的?”沈柳笑眯眯,拿出一片叶子闻了闻说,“这可是好东西,营养比别的吃食都要丰富,尤其是含有丰富的氨基酸。”
炒完一盘菜,出锅装盘,封靖哲抽空解释:“公司有人去南方考察,我让他带的。”
“恩,这有一大兜,可以做很多,回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子,从柜子里找出一个不锈钢大盆。
腐婢树叶也叫观音草叶,是做观音豆腐的原材料,洗干净之后,大锅里烧开水,再把观音草叶放进去,用工具把汁液按压出来,此时水已经很浓稠,用纱布过滤放到大盆里。
豆荚烧成灰,用纱布反复过滤,滤出来的汁点到大盆里,看着碧绿色的观音草汁凝固,观音豆腐就做成了。
成品观音豆腐色泽碧绿、晶莹剔透、口感嫩滑、营养极为丰富,是很难得的时令汉族小吃。
午饭,一道腊肉煮观音豆腐上桌,瞬间吸引所有人的目光。
“爸,绿色的豆腐,好看。”沈凌衫最好奇,站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。
“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上,跟沈凌衫一起摆放碗筷。
沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看,尾巴摇啊摇,饭桌摆满菜,狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上,吭哧吭哧往上爬,试图登高望远。
封靖哲弄好一水桶狗饭,站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来,刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面,可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆,沈二哈颠颠地跑上前,随后是牛牛和贵妃,小胖狗最后。
分配好狗饭,封靖哲把水桶放到水池里,洗洗手去吃饭。
小胖狗运气不错,米饭里有切碎的鸡肉丁,还拌了鸡汤,除去里面清晰可见的胡萝卜、芸豆丁等,狗饭还是非常不错的。
吃过午饭,沈柳直接叫住李安,“我听说李氏最近在招聘厨师,你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜,不适合你。”
“老板,你的意思是辞退我?”李安有点不敢置信,在他看来,能来菜馆上班已经是很看得起老板,竟然敢辞退他,“我炒的菜不好?但是没有人来投诉啊。”
“这不是客人投诉不投诉的问题,事实证明,这几天吃过你炒的菜,一些常客都不来了。你收拾好,我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜,沈柳就气不打一处来,这货还自我感觉良好。
“等等,辞退我可以,你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛,听说李氏比沈家菜馆更好,倒是个不错的发展。
沈柳转过身,盯着李安道:“你现在是实习期,还没签合同,我给你这个月的工资已经是仁至义尽,既然你想算的这么清楚,那工资算实习期的,给你八成。”
封靖哲在厨房整理观音豆腐,天气热,必须得冷藏保存,切成一块块的,装入保鲜盒,裹上保鲜膜,戳孔冷藏。
倒是唐辉煌闲着,悠闲地溜达过来,撸袖子,“老板,我早看他不顺眼,要揍人吗?我来。”
小房间的门哐啷一下打开,原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看,又缩回去,不一会儿牛牛、贵妃和小胖狗一摆溜跑出来,蹲在沈柳旁边。
“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果,卡茨卡茨啃,抬脚踢踢沈二哈的狗腿。
“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。
小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面,“汪汪。”
自家店里一直都没啥事,狗狗们也很无聊,有热闹可看自然得围观,何况其中还有户主大人,必须得助阵。
李安原本还想讽刺几句,但看到这架势,话到嘴边又咽了下去,去换衣间换衣服,再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资,“我觉得李氏更适合你,你去试试吧。”
“恩,谢谢老板提醒。”对于这句话,李安很受用,态度好了不少。
现在李氏传家菜在开发区也是小有名气,不过因为饭菜价格太贵,走高端路线,普通人也只是听说,并没有去吃过。